Un bon plat rustique, version tajine

Ingrédients

• 1 joue de boeuf
• 4 morceaux de queue de boeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 à 6 petits citrons confits
• 10 abricots secs
• 50 g d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 25 cl de vin blanc
• 75 cl de bouillon de boeuf
• feuilles de coriandre
• poivre, sel