Veau basse température

Très en vogue, la cuisine à basse temperature a un but principal, celui de conserver les propriétés nutritionnelles du produit. Particulièrement adapté pour les viandes, la volaille ou le poisson, la cuisine à basse temperature permet de conserver au plus fidèle le goût du produit et d'éviter les germes.

Noix de veau à la crème au porto et aux tomates séchées, en basse température

Plat facile 3 h 10 m 522 kcal

Ingrédients: 1 kg veau dans la noix 100 g de tomates séchées 2 gousses d'ail 2 échalotes 15 cl porto 20 cl fond de veau (jus de rôti conservé au congélateur)...

Veau rôti en cuisson basse-température et ses petits légumes

Plat facile 3 h 20 m 448 kcal

Ingrédients: 1 rôti de veau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 12 asperges vertes 150g de pois gourmands 250g de fèves Pour le fond de veau : 4...

Carottes nouvelles, filet de veau du limousin basse température, et jus au sésame noir

Plat facile 1 h 40 m 360 kcal

Ingrédients: 500 g de filet de veau de l'Aveyron 1 botte de carottes nouvelles 1 oeuf 15 g de crème de riz 50 g de beurre Une cuillère à soupe de pâte de...

Noix de veau & foie gras, chutney de mangue ...

Plat facile 40 min 2 jours 17 h

Ingrédients: Pour la Viande: Rôti de Veau non bardé, pris dans la Noix, entre 600 et 700g 3 gousses d'Ail écrasées Sel et Poivre 4 Escalopes de Foie gras frais...