Pomme au four "basse-température, chantilly à la noisette & pralin

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La pomme s'avère fondante en bouche, presque irréelle. Les multiples contrastes (chaud/froid, fondant/croustillant) émoustillent les papilles. C'est vraiment très bon et d'une grande finesse. A essayer sans aucune hésitation!

  • Pomme au four basse-température, chantilly à la noisette & pralin
  • Pomme au four basse-température, chantilly à la noisette & pralin, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
5 min
Cuisson:
9 heures
Difficulté:
facile
Calories:
140 Kcal (1 part)
ProPoints:
4 (1 part)
SmartPoints:
7 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- des pommes
- beurre fondu
- sirop d'agave

Préparation

Etape 1

Vous évidez vos pommes (sans les éplucher). Vous les emballez dans du film alimentaire et c'est parti pour une séance chauffette de 8 heures à 70°.

Etape 2

Vous avez alors deux solutions qui dépendent de l'heure à laquelle vous les sortez du four: soit vous les consommez de suite, soit vous les laissez refroidir tranquillement pour les servir le lendemain.

Etape 3

Le lendemain, donc, éplucher délicatement les pommes. Puis "peinturlurées-les" avec un mélange de beurre fondu et de sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du miel d'acacia). Puis remettre au four une heure à 70° pour le réchauffer.

Etape 4

En ce qui concerne la chantilly, elle est faite au syphon, mais ça peut très bien se faire au fouet. Par contre, dans la deuxième méthode, il vous faudra une poche à douille pour remplir les pommes.

Etape 5

Ajouter à la crème liquide de l'huile de noisette pour la parfumer ainsi que du sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du sucre glace).

Etape 6

Pour le pralin, vous pouvez le faire vous-même ou l'acheter.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

139Kcal7%

Calories

14.7g5%

Glucides

8.3g13%

Lipides

5.5g28%

Gras sat.

0.3g1%

Protéines

1.5g6%

Fibres

14.4g16%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 95g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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Commentaires des membres:

27/02/2014

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