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Pomme au four "basse-température, chantilly à la noisette & pralin

Dessert
2 parts
5 min
9 heures
facile
140 Kcal
  • Pomme au four basse-température, chantilly à la noisette & pralin
  • Pomme au four basse-température, chantilly à la noisette & pralin, photo 2
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Pomme au four basse-température, chantilly à la noisette & pralin
 
La pomme s'avère fondante en bouche, presque irréelle. Les multiples contrastes (chaud/froid, fondant/croustillant) émoustillent les papilles. C'est vraiment très bon et d'une grande finesse. A essayer sans aucune hésitation!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
des pommes

beurre fondu

sirop d'agave

Préparation

  • Vous évidez vos pommes (sans les éplucher). Vous les emballez dans du film alimentaire et c'est parti pour une séance chauffette de 8 heures à 70°.
  • Vous avez alors deux solutions qui dépendent de l'heure à laquelle vous les sortez du four: soit vous les consommez de suite, soit vous les laissez refroidir tranquillement pour les servir le lendemain.
  • Le lendemain, donc, éplucher délicatement les pommes. Puis "peinturlurées-les" avec un mélange de beurre fondu et de sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du miel d'acacia). Puis remettre au four une heure à 70° pour le réchauffer.
  • En ce qui concerne la chantilly, elle est faite au syphon, mais ça peut très bien se faire au fouet. Par contre, dans la deuxième méthode, il vous faudra une poche à douille pour remplir les pommes.
  • Ajouter à la crème liquide de l'huile de noisette pour la parfumer ainsi que du sirop d'agave (que vous pouvez remplacer par du sucre glace).
  • Pour le pralin, vous pouvez le faire vous-même ou l'acheter.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 95g
Calories: 139Kcal
  • Glucides: 14.7g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 0.3g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 14.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge


Commentaires des membres:

27/02/2014

Bon

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