La sauce : Mixez tous les ingrédients ensemble. Réservez au frais.
La pâte à beignet : Mélangez du bout des doigts la farine avec l’œuf. Salez et incorporez la bière et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 30 minutes.
La friture : Faites chauffer une friteuse. Procédez en 3 fois.
Mettez 1/3 des calamars dans la pâte à beignet. Enrobez-les bien puis déposez-les dans l’huile chaude.
Laissez frire jusqu'à coloration puis déposez-les sur du papier absorbant.
Déposez-les sur un plat à gratin et laissez-les au chaud dans un four préchauffé à 140°C.
Recommencez jusqu'à épuisement des calamars.
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