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Bouchées croustillantes poire chocolat à la fève tonka

Apéritif
15 parts
10 min
40 min
facile
Cette fève se marie très bien avec le chocolat. Régal!!

Ingrédients

Nombre de parts: 15
1 plaque de pâte filo

Quelques amandes effilées

120 g de chocolat noir

1 yaourt nature

40 g de sucre

¼ de fève tonka ( à défaut une ou deux gouttes d'extrait d'amande amère)

1 belle poire


Pour le sirop de cuisson :

? 1 litre d?eau

? 150 g de sucre

Préparation

  • Faire bouillir un litre d?eau et 150 g de sucre dans une casserole pour obtenir un sirop.
    Peler la poire entière en gardant la queue et la faire cuire dans le sirop pendant 20 à 25 minutes.
  • En fin de cuisson, égoutter la poire et la laisser refroidir sur du papier absorbant.
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
    Garnir les empreintes de la plaque silicone en superposant deux petits carrés de pâte filo dans chacune d'entre elles. Rabattre les bords de façon à ce que la pâte ne dépasse pas des empreintes.
  • Mettre la plaque au four pendant 3 ou 4 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante. Laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le sucre. Mélanger le yaourt et râper ¼ de fève tonka ou verser une ou deux gouttes d'extrait d'amande amère. Laisser un peu refroidir.
  • Préparer les bouchées : dans chaque fond de pâte, déposer une cuillère à café de chocolat et un petit morceau de poire. Décorer d'amandes effilées grillées à la poêle antiadhésive.
  • Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante pendant deux heures avant de déguster les bouchées.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc

Questions:






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