Cake aux blettes

Préparation

• Laver et enlever les fils des blettes, découper les tiges en petits tronçons et tout mettre à cuire à la vapeur 5mn ;égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C; beurrer , fariner des moules à muffins en alu si vous n'avez pas de moules siliconés -flexipan ou autre.
• Mélanger la farine et la levure , une pincée de sel;émincer l'échalote et la faire revenir avec les dés de jambon et un peu de piment d'espelette pour qu'ils prennent une légère coloration.
• Mélanger le lait dans un autre saladier , les oeufs et le beurre fondu; ajouter ce mélange au premier sans trop travailler la pâte.
• Ajouter alors les blettes cuites émincées grossièrement et les dés de jambon.
• Enfourner pr 30 minutes environ en surveillant ;laisser tiédir avant de démouler.
• Servir avec une salade verte un soir.