Cake sucré aux blettes

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Ingrédients:

1 botte de blettes (je n'utilise que le vert)

150 g de farine de maïs bio

1/2 sachet de levure

1 yaourt nature bio

3 oeufs

120 g de sucre de canne

10 cl d'huile d'olive

75 g de raisins secs

4 cs de rhum

50 g de pignons de pin

1 fond de pot de fruits confits

3/4 cerises confites.

Préparation:

Faire gonfler les raisins secs dans le rhum.

Lavez les verts de blettes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mettre les blettes à blanchir 5 mn. Egouttez longuement. Bien les presser pour en extraire l'eau. Les hacher finement. Réservez.

Précahauffer le four th6 (180°c).

Dans une jatte, mélanger le sucre et les oeufs entiers, ajoutez la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau. Incorporez le yaourt, l'huile d'olive, les raisins,+2 cs de rhum les fruits confits, les blettes pour finir. Mélanger encore.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte, déposez les pignons de pin dessus et les cerises confites.

Enfournez pour 40 min.

Laisser refroidir et démouler.



Petits conseils de caro:



A faire avec de la farine simple.





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