Crème prise choco-café, pulpe de poire et doigts de dame cassés

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de crème champêtre à 15% de m.g.
• 5 ml (1 cuillère à thé) de café instant en poudre
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre (ou plus, au goût)
• 300 g (10 oz) de chocolat noir, haché
• 3 poires Bartlett pelées, évidées et coupées en cubes
• Le jus d'un demi-citron
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 6 biscuits doigts de dame concassés grossièrement
• Un peu de cacao ou de sucre à glacer