Fait cuire des pommes de terre avec un feuille de laurier. Ensuite, épluchez les.
En même temps, coupez des échalotes, le plus fin que possible, et faites le suer dans un peu d'huile d'olive et du bouillon. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lard.
Et pour le dressing, mélangez 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, prenez du Balsamico Bianco, avec du sel et du poivre,1 cuillère à soupe de moutarde, et ensuite, ajoutez 6-8 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez bien.
Ajoutez ensuite les échalotes et le bouillon. Vérifiez l'assaisonnement.
Coupez les pommes de terres en rondelles et incorporez les délicatement.
Couvrez la salade avec un torchon et laissez mariner au moins 3, 4 heures. Vérifiez à "mi-temps", éventuellement, il faut ajouter un peu de bouillon. Avant der servir, ajoutez de la ciboulette.
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