Si elle n'est pas déjà duite, cuire la saucisse 15 minutes dans l'eau bouillante.
Faites cuire les pommes de pommes de terre en robe des champs dans l'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes (selon la grosseur) et laisser tiédir pour pouvoir les éplucher sans se brûler.
Coupez-les en morceaux dans un saladier puis ajoutez la saucisse coupée en rondelle, l'oignon rouge émincé en fines lanières.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.
Parsemez de ciboulette ciselée
Servir tiède ou froid, à vous de choisir
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