Ptitchef

Makis california

Apéritif
6 parts
40 min
20 min
facile
209 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 24 californias:

200 g de riz rond japonnais (et surtout ce riz là, pas un autre !)

2 feuilles d’algue nori

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (important !)


La garniture :

environ 150g de saumon (1 pavé), du saumon fumé, un petit pot de tarama ou encore une barquette de saint moret

1/2 avocat



Le déco :

herbes ciselées (ciboulette, aneth, persil,…) ou graines de sésame noir ou blanc

Préparation

  • La préparation du riz :
    Mesurer les 200 g de riz en « nombre de verres » avec un verre de votre cuisine et les verser dans une grande casserole.
    Rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.
    Verser ensuite de l’eau dans la casserole selon la proportion 1 mesure de riz pour 1 1/2 mesure d’eau.
  • Couvrir la casserole et mettre à feu vif.
    Dès que l’eau bout, mettre à feu doux sans découvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
  • Une fois le riz cuit, arrêter le feu, découvrir et ajouter les deux cuillères à soupe de vinaigre de riz.
  • Pendant 2-3 minutes mélanger le riz à l’aide d’une cuillère en bois et éventer vigoureusement en même temps (à l’aide d’un éventail, d’un livre… ce que vous avez sous la main).
    Le riz est prêt, vous pouvez le laisser refroidir à température ambiante.
  • Pour la garniture :
    Vous pouvez agrémenter vos makis comme bon vous semble ici: saumon + saint moret + avocat (+ persil ciselé ou sésame) et tarama + concombre + avocat (+ sésame).
    Si vous souhaitez utiliser du saumon fumé, vous pouvez par exemple ajouter également des œufs de saumon + concombre (+aneth).
  • Seules contraintes : préparer tous les aliments en lamelles (concombre, avocat, saumon, saumon fumé,… ) et ne pas en prévoir trop dans un maki car vous risqueriez de ne pas le fermer.
  • Le façonnage des makis :
    Avant toute chose, il est nécessaire d’entourer votre rouleau à makis de papier film transparent pour empêcher le riz de coller au rouleau.
    Couper en deux les feuilles d’algue nori.
    Déposer une demi-feuille sur le rouleau à maki contre l’extrémité (le long d’un brin de paille).
    Tremper vos mains dans un bol d’eau pour éviter que le riz colle.
    Prendre un peu de riz avec votre main et venir le coller sur la totalité de la feuille.
    Le riz doit recouvrir toute la feuille.
  • Saupoudrer avec votre déco (herbes, sésame,…).
    Retourner la feuille d’algue en mettant le riz côté rouleau et déposer la garniture tout en longueur au milieu de la feuille d’algue.
  • Pour les garnitures crémeuses (tarama, saint moret,…) faire une ligne de crème et déposer les autres ingrédients par-dessus.
    Soulever le bord du rouleau avec les pouces en appuyant sur la garniture avec les autres doigts et commencer à rouler le maki.
  • Continuer à rouler jusqu’à obtenir un rouleau bien sphérique avec une bande d’algue qui dépasse.
    Soulever la partie du rouleau qui est à l’intérieur du makis et rouler le tout pour coller la bande le long du maki et finir ainsi votre rouleau, et ainsi de suite avec les 3 autres demi-feuilles d’algue.
  • Une fois que vos rouleaux sont prêts, couper les extrémités avec un couteau très tranchant puis couper les rouleaux en 6 parties égales.
    Déposer les makis dans un plat et conserver au frais avant dégustation (même si c’est juste pour 20 minutes!).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 96g
Calories: 209Kcal
  • Glucides: 31.4g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 0.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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