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Beignets de pommes de terre

Autre
3 parts
10 min
10 min
facile
Keep calm and make this!!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles

125 g de farine levante

30 g de maïzena

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe d'huile

farine, pour enrober

huile, pour friture

Préparation

  • Essuyer les rondelles de pommes de terre avec du papier absorbant.
  • Dans une terrine, tamiser la farine levante, la maïzena, du sel et du poivre, ménager un puits au centre et verser 185 mL d'eau dans le puits.
  • Battre jusqu'à obtention d'une pâte, ajouter encore 3 cuillerées à soupe d'eau, le jus de citron et l'huile.
    Enrober les rondelles de pommes de terre de farine et secouer de façon à retirer l'excédent.
  • Plonger chaque rondelle dans la pâte et égoutter l'excédent avant de faire frire.
    Dans une casserole à fond épais, verser l'huile de friture, chauffer à 160° (un dé de pain doit y dorer 30 secondes).
  • Faire frire les rondelles de pomme de terre en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et égoutter sur du papier absorbant.
  • Augmenter la température de l'huile à 180° (un dé de pain doit y dorer 15 secondes), et faire frire à nouveau les beignets 1 à 2 minutes.
  • Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, accompagné de quartiers de citrons.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge





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