Beignets de pommes de terre

Name: Beignets de pommes de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles; 125 g de farine levante; 30 g de maïzena; 1 cuillère à café de jus de citron; 1 cuillère à soupe d'huile; farine, pour enrober; huile, pour friture

Autre

facile

20 min

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Ingrédients

3 à 4 pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
125 g de farine levante
30 g de maïzena
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile
farine, pour enrober
huile, pour friture

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Essuyer les rondelles de pommes de terre avec du papier absorbant.
Dans une terrine, tamiser la farine levante, la maïzena, du sel et du poivre, ménager un puits au centre et verser 185 mL d'eau dans le puits.
Battre jusqu'à obtention d'une pâte, ajouter encore 3 cuillerées à soupe d'eau, le jus de citron et l'huile.
Enrober les rondelles de pommes de terre de farine et secouer de façon à retirer l'excédent.
Plonger chaque rondelle dans la pâte et égoutter l'excédent avant de faire frire.
Dans une casserole à fond épais, verser l'huile de friture, chauffer à 160° (un dé de pain doit y dorer 30 secondes).
Faire frire les rondelles de pomme de terre en plusieurs fournées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et égoutter sur du papier absorbant.
Augmenter la température de l'huile à 180° (un dé de pain doit y dorer 15 secondes), et faire frire à nouveau les beignets 1 à 2 minutes.
Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, accompagné de quartiers de citrons.

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SSel et Poivre

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