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Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Entrée
4 parts
12 min
26 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes

¼ tasse de beurre

3 cuillères à soupe de crème 35%

Sel

poivre du moulin

250 g de doré (ou autre poisson à chair blanche)

Un peu de persil plat frais, haché

2 oignons verts ou ciboulettes, ciselés finement

Une pointe de piment d’Espelette

½ poivron rouge, haché


½ tasse de chapelure

1 tasse d'huile végétale pour la friture

MAYONNAISE AU RAIFORT ET AUX OIGNONS VERTS

½ tasse de mayonnaise maison ou du commerce

1 cuillère à soupe de raifort

1 cuillère à soupe d'oignons verts

Préparation

  • Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très cuites.
  • Réduire en purée à l'aide d'un pilon, ajouter le beurre et bien mélanger.
  • Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
  • Mettre le poisson (coupé en morceaux si nécessaire) dans le robot culinaire avec la purée de pommes de terre.
  • Ajouter le persil, les oignons verts, le piment, les poivrons, les œufs et la chapelure.
  • Bien mélanger pour obtenir une belle texture homogène.
  • Façonner de belles boules avec le mélange.
  • Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Frire les beignets de 2 à 3 minutes.
  • Retourner les beignets et frire de 2 à 3 minutes de plus.
  • Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au raifort dans un petit bol.
  • Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'un écumoire, égoutter et servir avec un peu de mayonnaise au raifort.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc





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