Beignets de doré aux pommes de terre et aux oignons verts

Préparation

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très cuites.
• Réduire en purée à l'aide d'un pilon, ajouter le beurre et bien mélanger.
• Ajouter la crème, saler, poivrer et mélanger de nouveau.
• Mettre le poisson (coupé en morceaux si nécessaire) dans le robot culinaire avec la purée de pommes de terre.
• Ajouter le persil, les oignons verts, le piment, les poivrons, les œufs et la chapelure.
• Bien mélanger pour obtenir une belle texture homogène.
• Façonner de belles boules avec le mélange.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive. Frire les beignets de 2 à 3 minutes.
• Retourner les beignets et frire de 2 à 3 minutes de plus.
• Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise au raifort dans un petit bol.
• Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'un écumoire, égoutter et servir avec un peu de mayonnaise au raifort.