Brioche à la patate douce et à la noix de coco

Ingrédients

• 600g de farine T55
• 1 patate douce
• 50g de noix de coco râpée
• 2 oeufs
• 60g de beurre
• 20cl de lait de coco
• 2 c à c de levure Bruggeman (à défaut, 1 sachet de levure de boulangerie)
• 40g de sucre
• 1,5 c à c de sel spécial pain