Dans le bol du pétrin, versez la farine tamisée et le sel. Rajoutez le sucre, la levure, le zeste de citron, l’œuf puis le lait tiède.
Lancez le pétrissage afin d'obtenir une boule . Rajoutez progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une belle pâte compacte, lisse et collante.
Incorporez le beurre coupé en morceaux en trois fois. Continuez le pétrissage. La pâte se détache des parois du bol et elle est très élastique.
Faire une boule et laissez reposer 1 Heure dans un endroit à l'abri des courants d'air. Dégazez et divisez et quatre pâtons égaux.
Roulez quatre boudins et faire une tresse. Badigeonnez là de jaune d’œuf, saupoudrez de sucre cristal ou sucre perlé et laissez doubler de volume (environ 1 heure).
Faire cuire au four non préchauffé th. 175° pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que sa croûte soit bien dorée. Laissez refroidir sur une plaque et dégustez.
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On parie que cette tarte est votre préférée!
Cette recette peut être bien plus légère que vous ne l'imaginez
