Ptitchef

Des manala pour la st nicolas

Autre
3 parts
30 min
20 min
facile
883 Kcal
Une idée originale pour accompagner un thé, un verre de lait ou en goutter.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
365 g de farine

80 ml de lait tiède (35°)

50 g de sucre


120 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger


Pour la décoration :

pépites de chocolat ou raisins secs

un jaune d’oeuf

Préparation

  • Faire tiédir le lait (il ne doit pas dépasser 40° sinon la levure ne fera plus effet : donc si on trempe le doigt dedans le mélange n'est ni chaud ni froid). Ajouter la levure.
  • Battre les œufs dans un bol.
    Mélanger ensuite la farine, le lait + levure, le sucre et les œufs. Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte sera beaucoup plus facile à travailler. Pétrir jusqu'à entière répartition du beurre. Laisser lever une 1ère fois à température ambiante (1 heure -1 heure 30).
  • Rompre la pâte et repétrir. Déposer le pâton dans un grand saladier et recouvrir de film étirable. Laisser lever une nuit au frigo.
  • Le lendemain :
    Rompre la pâte et diviser en 6 parts égales.
    Prélever sur chaque part l'équivalent d'une petite noix de pâte et former une boule. Aplatir légèrement et déposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Façonner le restant en un boudin de 12 cm par 5 environ. Poser devant soi à la verticale. Entailler avec une paire de ciseaux la partie inférieure sur 4 cm de hauteur pour former les jambes. Utiliser la même technique pour former les bras : entailler en diagonale à environ 1/3 de hauteur sur 2 cm de chaque côté.
  • Déposer sur le papier sulfurisé et utiliser un peu de jaune d’œuf pour coller le corps à la tête. Écarter délicatement les bras du corps et séparer les jambes.
    Dorer avec du jaune d’œuf battu.
    Déposer des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte : deux pour les yeux et 3 ou 4 pour les boutons de la chemise.
    Laisser reposer 1 heure 30 puis enfourner 20 minutes à four chaud à 200°.
    Si les manala dorent trop vite, couvrir de papier aluminium.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (250g)
Calories: 883Kcal
  • Glucides: 105.7g
  • Lipides: 40.2g
  • Gras sat.: 24g
  • Protéines: 20.9g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 21.8g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 34
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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