Ptitchef

Macarons a l'ananas

Autre
10 parts
40 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour la ganache ananas :

60 g de pulpe d'ananas

65 g de crème fraîche liquide

140 g de chocolat blanc

quelques gouttes d'arôme ananas (facultatif)


Pour les coques :

3 blancs d’oeufs

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

30 g de sucre en poudre

colorant alimentaire rouge

Préparation

  • Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition. Versez en 3 fois sur le chocolat râpé en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse. Ajoutez la pulpe d'ananas, bien mélangez et laisser refroidir.
  • Pour les coques :
    Mixer le sucre glace et la poudre d'amande. Montez les blancs en neige avec le colorant. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre en poudre et continuait à battre jusqu'à obtenir des blancs d’œufs très dense qui forment une pointe quand on soulève le fouet (bec d'oiseau).
  • Versez les blancs en neige sur la poudre et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une spatule. Continuez jusqu'à obtenir une pâte fine mais évitait qu'elle ne devienne liquide. Mettre la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque perforée mettre du papier sulfurisé. Formez des petits tas en quinconce. Laissez croûter pendant une vingtaine de minutes voir plus si besoin.
  • Préchauffez votre four à 150°C. Faire cuire les macarons pendant 15 à 20 minutes. Les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.
  • Garnir les macarons avec la ganache à l'ananas.

Photos

MACARONS A L'ANANAS, photo 1MACARONS A L'ANANAS, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.1 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
3.8 / 5
Recette Gâteau renversé à l'ananas facile
Gâteau renversé à l'ananas facile
10 parts
1h5m
facile
4.7 / 5
Recette Macarons au bounty
Macarons au bounty
10 parts
1 heure
facile
Recette Macarons au café de p. hermé
Macarons au café de p. hermé
15 parts
1h12m
moyen
3 / 5

Recettes

A lire également

Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé !L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé !Comment choisir un ananas ?Comment choisir un ananas ?13 conseils et astuces pour réussir ses macarons13 conseils et astuces pour réussir ses macarons

Menu du jour
Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez