Muffins aux cassis et aux groseilles

Préparation

• Lavez et séchez les fruits. Détachez les grains des grappes.
• Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
• Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez les deux sucres ; mélangez jusqu’à ce que la préparation ait une consistance crémeuse.
• Tamisez la farine et la levure.
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois, la farine et la levure tamisées, la cannelle et le sel. Mélangez.
  Ajoutez les fruits à la préparation. Mélangez très délicatement pour ne pas les abîmer.
• Répartissez la pâte dans des moules à muffins que vous aurez beurrés au préalable si besoin est. Remplissez-les aux trois-quarts de leur hauteur. Enfournez pour 15 minutes. Les gâteaux sont cuits si la pointe d’un couteau plantée en leur centre ressort sèche.
  Ces petits gâteaux se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit frais.
• Démoulez les muffins sur une grille lorsqu’ils sont tièdes. Laissez-les refroidir avant de les déguster.