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Pakora de courgettes et son chutney de coriandre

Autre
4 parts
35 min
12 min
facile

Ingrédients

4

Pakora de courgettes :

Chutney à la coriandre:

Préparation

  • Pour le pakora de courgettes, dans un saladier, mélanger la farine de pois-chiche avec le sel, le curcuma, le cumin, l'Asafoeitida et les feuilles de curry.
  • Verser l'eau de manière à avoir une pâte sans grumeaux et assez épaisse.Y plonger les courgettes râpées et mélanger l'ensemble.
  • Si la pâte est liquide, ajouter la farine de pois-chiche si au contraire elle est trop épaisse arroser d'eau.
  • Pour le chutney à la coriandre,dans un mortier, émincer la coriandre avec l'ail, le gingembre, le piment sans ses grains et le sel.
  • Faire griller à sec la moutarde et les feuilles de curry, ajouter le tamarin dès que la moutarde chante et que les feuilles de curry changent de couleur.
  • Ajouter le mélange de coriandre et diluer avec l'huile de moutarde. Bien mélanger, retirer du feu puis laisser refroidir avant de placer dans un bocal. Conserver au frais comme pour un Pesto maison.

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Photos

Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 1
Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 2
Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 3
Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Muscat Alsace, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc

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