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Pakora de courgettes et son chutney de coriandre

Autre
4 parts
35 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pakora de courgettes :

6 cuillères à soupe de farine de pois-chiche

2 petites courgettes

50 ml d'eau

1 cuillère à café de cumin en grains

1/2 cuillère à café de curcuma

Environ 10 feuilles de curry

La pointe de couteau d'asafoetida

Sel selon le goût


Chutney à la coriandre:

2 bouquets de coriandre

10 feuilles de curry

6 gousses d'ail

1 cuillère à café de pâte de tamarin

1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

1 piment vert

1 cuillère à café de moutarde brune

50 ml d'huile de moutarde ou de tournesol

Sel

Préparation

  • Pour le pakora de courgettes, dans un saladier, mélanger la farine de pois-chiche avec le sel, le curcuma, le cumin, l'Asafoeitida et les feuilles de curry.
  • Verser l'eau de manière à avoir une pâte sans grumeaux et assez épaisse.Y plonger les courgettes râpées et mélanger l'ensemble.
  • Si la pâte est liquide, ajouter la farine de pois-chiche si au contraire elle est trop épaisse arroser d'eau.
  • Pour le chutney à la coriandre,dans un mortier, émincer la coriandre avec l'ail, le gingembre, le piment sans ses grains et le sel.
  • Faire griller à sec la moutarde et les feuilles de curry, ajouter le tamarin dès que la moutarde chante et que les feuilles de curry changent de couleur.
  • Ajouter le mélange de coriandre et diluer avec l'huile de moutarde. Bien mélanger, retirer du feu puis laisser refroidir avant de placer dans un bocal. Conserver au frais comme pour un Pesto maison.

Photos

Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 1Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 2Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 3Pakora de courgettes et son chutney de coriandre, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace MuscatAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc





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