Pastilla au poulet

Par Macarons et délices

Ingrédients

- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 dose de safran
- 1 noix de gingembre à râper
- muscade à râper
- ½ cuillère à café de cannelle (+ ½ pour la décoration)
- 4 oeufs durs
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 dizaine de brins de coriandre fraîche
- 1 dizaine de brins de persil plat frais
- 60 g de poudre d'amande
- sel
- poivre
- huile
- 6 feuilles de brick
- 1 blanc d’oeuf
- sucre glace (pour la décoration)

Préparation

Etape 1

Hacher les oignons et les faire revenir dans une sauteuse.

Etape 2

Ajouter les blancs de poulet coupés très finement, puis le safran, le gingembre, la muscade, la cannelle et le poivre.

Etape 3

Faire revenir durant 5 minutes puis mouiller avec un verre d'eau et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Etape 4

Pendant ce temps cuire les œufs durs puis les hacher. Réserver.

Etape 5

Une fois le poulet cuit, passer tout le contenu de la casserole au chinois.

Etape 6

Réserver le poulet et les oignons, remettre la sauce sur le feu.

Etape 7

Y incorporer les œufs, le sucre, le persil et la coriandre ciselées, une pointe de sel.

Etape 8

Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide. Réserver.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge) Alsace Pinot Noir (Alsace, Rouge)


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