Pâte à pizza et pizza aux 2 fromages

Ingrédients

1) Pour la pâte à pizza:

• 260 ml d'eau
• 450 g de farine T 55 ou T 65 ou T 80
• 1,5 cuillère à café de levure instantanée ou 2 cuillère à café de levain déshydraté
• 1,5 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sucre

2) Pour la pizza aux 2 fromages:

• 1 pâte à pizza étalée
• 80 g de mimolette vieille
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 à 150 gr de champignons de Paris émincés
• Purée de tomate
• 125 gr de mozarella
• Sel et poivre