Ptitchef

Petits fours moelleux aux amandes

Autre
3 parts
25 min
15 min
moyen
Encore un petit four oriental très apprécié car il est tellement moelleux tel un macaron Parisien, de plus il est rapide et facile à préparer. Un petit plaisir pour les amateurs de délices aux amandes!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
45cl d'amandes émondées

45cl de sucre glace

5 blancs d'oeuf

Quelques gouttes d'essence d'amande (ou de vanille)

Des cerises confites

Préparation

  • Moudre les amandes émondées (au mixer ou au moulin à café) jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine, ceci est important.
  • Dans un grand récipient, mélanger l'ensemble des ingrédients de manière à obtenir un appareil homogène et souple.
  • Si la pâte est dur ajouter un autre blanc d'oeuf, si en revanche elle est visqueuse ajouter de la poudre d'amande et du sucre glace.
  • Mettre la pâte dans une poche à douille puis former des tas en forme de fleurettes sur une plaque sulfurisée.
  • Décorer chaque petit four d'une demie cerise confite.
  • Enfourner à peine 15 minutes à 180°, à peine dorés comme sur la photo, ne laisser pas trop cuire au risque que les petits-fours soient durs et secs.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

15/10/2014

C'est quoi une mesure?? il y a une étoile,mais je n'ai pas trouvé ou elle ramenait...

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08/12/2013

Delicious

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