Ptitchef

Divin gâteau fondant cerises / amandes... (sans beurre, sans oeufs)

Dessert
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de ricotta bien fraîche

120 g de sucre blond

80 g de farine

110 g de poudre d'amandes

11 g de levure chimique (à peu près un sachet)

30 petites cerises environ

1 cuillère à soupe d'Amaretto

Quelques gouttes d'amande amère (ou une demie fève tonka râpée à doser selon les goûts)

Une pincée de sel

6 cl de lait

50 g d'huile d'olive (pas trop puissante en goût)

- Un peu de sucre glace pour la déco

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°, tamiser la farine et la levure, le sel mélanger dans un bol avec les amandes en poudre, réserver.
  • Dénoyauter les cerises et les couper en deux si elles sont grosses.
  • Détendre la ricotta au fouet avec le sucre, incorporer la farine, levure, amandes à la spatule jusqu'à un mélange homogène.
  • Incorporer le lait et l'huile d'olive, l'Amaretto et l'amande amère.
  • Beurrer et sucrer un moule, verser la préparation. Au four 10 minutes à 210° puis 25 minutes environ à 180°, la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
  • Laisser tiédir puis démouler et faire refroidir sur une grille.
  • Saupoudrer au dernier moment de sucre glace (facultatif, mais c'est joli).

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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