Divin gâteau fondant cerises / amandes... (sans beurre, sans œufs)

Ingrédients

• 250 g de ricotta bien fraîche
• 120 g de sucre blond
• 80 g de farine
• 110 g de poudre d'amandes
• 11 g de levure chimique (à peu près un sachet)
• 30 petites cerises environ
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto
• Quelques gouttes d'amande amère (ou une demie fève tonka râpée à doser selon les goûts)
• Une pincée de sel
• 6 cl de lait
• 50 g d'huile d'olive (pas trop puissante en goût)
•  Un peu de sucre glace pour la déco