Bien mélanger le lait, le beurre et le jaune d’œuf.
Mélanger les ingrédients de la faine jusqu'à la poudre à lever. Ajouter à la préparation et remuer avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte. Laisser reposer 20 minutes.
Ajouter le blanc en neige et l'incorporer délicatement.
Peler les pommes, les évider avec un vice-pomme. Couper en 8 anneaux d'environ 8 mm d'épaisseur et disposer ceux-ci dans la plaque préparée. Verser la pâte dessus.
Cuisson : environ 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les beignets du four et les retourner dans le sucre à la cannelle.
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