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Seitan maison, installer la dernière mise à jour

Autre
6 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
200 g de gluten en poudre

20 g d'arrow root

20 g de levure de bière

360 g de liquide

Préparation

  • Mettre le gluten, la levure et l'arrow root dans un saladier, ajouter le liquide préalablement mélangé en une seule fois.
  • Laisser le gluten et le liquide se mélanger un peu seuls, en bougeant le saladier, puis bien malaxer pour répartir l'élasticité.
  • Etape 3 - Seitan maison, installer la dernière mise à jour
    Laisser reposer une dizaine de minutes, puis découper en grosses bouchées aux ciseaux.
  • Mettre dans une cocotte 2 litres de bouillon, un peu de sel, 10 cl de tamari,10 cm d'algue kombu. Porter à ébullition.
  • Plonger le gluten en petites boules ou coupé en tranches, selon ce que l'on voudra faire par la suite. Laisser cuire une heure à couvert à petits frémissements.
  • L'égoutter, le laisser refroidir et le placer au réfrigérateur filmé.

Questions:






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