Ptitchef

Soufflé au jambon et fromage

Autre
6 parts
25 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
130 g de jambon blanc


40 g de beurre

40 g de farine

40 cl de lait

100 g de gruyère râpé (+ 2 cuillères à soupe)

1 noix de beurre

Sel poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à soufflé et parsemer le fond et les parois de gruyère râpé.
  • Hacher le jambon grossièrement. Séparer les blancs des œufs des jaunes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine puis mouiller au lait pour faire une béchamel. Hors du feu, ajouter 1 à 1 les jaunes d’œufs puis le gruyère râpé puis le jambon, saler et poivrer.
  • Monter les blancs, avec une pincée de sel, en neige bien ferme (bec d'oiseau) et les ajouter en deux fois dans la casserole en mélangeant très délicatement pour ne pas les casser.
  • Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes. Si le soufflé est réussi, il aura doublé de volumes et mettra 1 ou 2 minutes à retomber.

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
FleurieBeaujolais, Rouge





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