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Tarte au chocolat, citron vert et gingembre

Autre
4 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Biscuit fondant au citron vert et aux amandes:


100 ml de jus de citron vert

80 g de sucre

1 cuillère à soupe de purée d'amandes

40 g de poudre d'amandes

20 g de farine


Glaçage:

100 g de chocolat noir

5 cl de crème liquide entière

½ cm de racine de gingembre

25 g de glucose (pour la brillance) ou 1 cuillère à café d'huile (facultatif)

Préparation

  • Préparez la pâte sablée, réservez au frais 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.
  • Étalez-la et garnissez-en un moule à tarte.
    Piquez le fond à la fourchette et faites cuire 10 minutes à blanc.
    Réservez.
  • Le biscuit:
    Préchauffez le four à 180°C.
  • Râpez le zeste du citron vert, mélangez avec le sucre et les œufs.
    Ajoutez la purée d'amandes, le jus de citron (100 ml) puis la poudre d'amandes et la farine.
    Versez la pâte sur le fond de tarte précuit et faites cuire pendant 15 minutes.
  • Le glaçage:
    Faites chauffer la crème liquide avec le gingembre, versez sur le chocolat coupé en morceaux et laissez fondre 5 minutes.
    le glucose et mélangez à nouveau.
  • Versez ce glaçage sur la tarte et laissez prendre à température ambiante.
  • Décorez avec des rondelles de citron vert.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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