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Terrine de saumon aux brocolis

Autre
8 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de filet de saumon frais  ou surgeler

400 g de brocolis frais ou surgeler


1 sachet de cour bouillon pour poisson

1 cuillère à café d'estragon

30 cl de crème fraîche

20 g de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de saumon aux brocolis
    Faire cuire 5 minutes les brocolis, puis mixer .
  • Délayer le cour bouillon dans 1 litre d'eau froide, porter à ébullition, et plonger le saumon, laisser pocher 15 min,égoutter, et bien écraser .
  • Fouetter l’œuf avec la crème fraîche, incorporer ce mélange à la purée de saumon, avec l'estragon .
  • Beurrer un moule à cake, mélanger un tiers à la purée de brocolis .
    Tapisser le fond du moule d'une couche de saumon, puis d'une couche de brocolis .
  • Couvrir une feuille de papier alu .Mettre la terrine au bain-marie,faire cuire 40 minutes au four (th 6/7 ) .
  • Démouler tiède, couper en tranches fines.

Photos

Terrine de saumon aux brocolis, photo 1Terrine de saumon aux brocolis, photo 2Terrine de saumon aux brocolis, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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