Ptitchef

Basse temperature avec sauce

8 recettes
Recette Filet mignon basse température, sauce aux cèpes

Filet mignon basse température, sauce aux cèpes

(1 vote) , (1) , (28)
Plat facile 10 min 6 heures
Ingrédients: viande beurre/huile un vin rouge une échalote et des des de lardons fumés eau de trempage de cèpes séchés cèpes de la maïzena ou de la gomme Tara...
Recette Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ...

Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ...

(4 votes) , (13)
Plat facile 10 min 45 min
Ingrédients: Pour deux mangeurs de viande : 2 entrecôtes d'environ 200g Pour la sauce : 2.5dl de Porto rouge 2 cuillères à café de fond de viande 4 cuillères à c...
Recette Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine

Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine

Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 2 filet de cabillaud fleur de sel poivre fenouil moulu 1/2 tomate 1 sauce américaine 2 portions de riz noir rouille toast quelques radis...
Recette Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

Filet de cabillaud cuit à basse température servi avec une sauce aux crevettes grises

 
Sans gluten
Plat facile 40 min 233 kcal
Ingrédients: Ingrédients pour 3 personnes: 3 filets de cabillaud huile d'olive fenouil moulu fleur de sel poivre 1 oignon 2dl de crème fraîche liquide 30% ...
Recette Magret de canard cuisson basse température

Magret de canard cuisson basse température

(75 votes) , (30) , (3028)
Plat facile 55 min 606 kcal
Ingrédients: 2 magrets Poivre assaisonné 2 bonnes cs de confit d'oignons Champignons (à votre goût) 5dl de vin rouge (5-6dl) fond de veau (ou boeuf)...
Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

(23 votes)

Servir une blanquette avec une sauce qui ressemble... à de la soupe? ! Impossible pour nous! Rassurez-vous: épaissir une sauce facilement et en un rien de temps, c'est possible et c'est même ce que l'on va vous prouver ici avec nos astuces ultimes!

Recette Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...

Un petit filet d'agneau basse temp. et sa sauce (chaude) a l'ail ...

(25 votes) , (3) , (45)
Plat facile 25 min 1 h 10 m
Ingrédients: 2 filet d'agneau 3 dl de demi crème 1 dl de porto blanc 1 dl de bouillon de boeuf 50 g de gousse d'ail + 1 tête...
Recette Filet de cheval et sa sauce aux échalotes ...

Filet de cheval et sa sauce aux échalotes ...

(12 votes) , (1) , (26)
Plat moyen 15 min 2 heures
Ingrédients: Un filet de cheval ou de boeuf environ 500 g Poivre mélangé Sauce aux échalotes: Environ 2 dl une vingtaine de petites échalotes 2 dl de bouillon de...
Recette Sauce périgueux et mousseline de bettes

Sauce périgueux et mousseline de bettes

Autre facile 15 min 4 heures
Ingrédients: veau, prise du côté filet Pour la Sauce Périgueux : 5 cl de jus de truffe 40 g de foie gras poêlé, bien cuit et assaisonné noix de muscade 12 g de ...
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Menu du jour



Recettes

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez