Ptitchef

°ananas, coco & rhum°

Dessert
6 parts
15 min
10 min
facile
185 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1/2 ananas bien mûr

1 pot de mascarpone

200 ml de lait de coco

1 gousse de vanille

4 cl de rhum brun

3 cuillères à soupe de cassonade

1/2 cuillère à café d'agar agar

1 cuillères à soupe de miel

1 noix de beurre

Préparation

  • Couper le 1/2 ananas en 2 dans la longueur, ôter le cœur (trop dur) et détacher la chair en passant un couteau bien aiguisé entre l'ananas et la peau.
    Détailler en tranchettes d'environ 5 mm d'épaisseur.
  • Faire chauffer une petite poêle avec le beurre et y faire revenir l'ananas pendant 4 à 5 minutes, ajouter le miel et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter le rhum, flamber et laisser cuire jusqu'à ce que le jus est réduit et soit nappant. Réserver à température ambiante.
  • Chauffer le lait de coco avec la cassonade et la gousse de vanille ouverte en deux, ajouter l'agar agar et maintenir le frémissement au moins 30 secondes.
  • Oter la gousse de vanille en ayant soin préalablement de bien avoir gratter les graines. Mélanger le mascarpone avec le lait de coco tiédi et mettre dans le siphon.
    Ajouter deux cartouches de gaz et bien agiter le siphon.
  • Au moment de servir, disposer la crème de coco dans des verres transparents et disposer dessus les tranches d'ananas avec un peu de jus. Servir de suite.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 202g
Calories: 185Kcal
  • Glucides: 26g
  • Lipides: 23g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 3g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 22.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Comment choisir un ananas ?Comment choisir un ananas ?Comment choisir une noix de coco ?Comment choisir une noix de coco ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle viande allez-vous préparer pour Pâques cette année?
Votez