Ptitchef

Bûche chocolat, spéculos sur lit de caramel

Dessert
6 parts
30 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de chocolat à 72 %, 180 g de beurre, 230 cl de crème entière liquide, 1 oeuf, 1 càc de cannelle, 1 sachet de sucre vanilliné, 1 paquet de spéculos (200g)

Pour le caramel : 200 g de sucre, 5 cl d'eau, 220 cl de crème entière liquide, 20 g de beurre, 1 pincée de sel.

Préparation

  • Faites fondre le chocolat coupé en morceaux à feu doux, ajoutez la crème en remuant. Incorpore le beurre coupé en morceaux, ajoutez l'oeuf battu, la cannelle et le sucre vanilliné.

    Tapissez un moule à cake de papier cuisson, dressez les spéculos verticalement sur les côtés, coulez une couche de chocolat,et posez dessus des spéculos. Recommencez afin de former 3 couches. Terminez avec une couche de spéculos.

    Réservez au frais.

    Préparez un caramel : versez l'eau dans une casserole, recouvrez avec le sucre et portez à ébullition. Laissez colorer.

    Pendant ce temps faites bouillir la crème, incorporez le beurre coupé en morceaux et le sel..

    Hors du feu versez le mélange crème beurre dans le caramel en mélangeant.

    Portez le tout à ébullition et maintenez à feu doux 2 à 3 minutes puis laissez refroidir.

    Sortez la bûche du réfrigérateur, et comblez le dessus avec le caramel jusqu'à affleurer le dessus des spéculos.

    Réservez la nuit au réfrigérateur.

    Le lendemain, démoulez, décorez de sucre glace, de feuilles de houx, de 7 nains ...

    Je me suis inspiré d'une recette de charlotte au chocolat spéculos trouvée sur Gourmandiz

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Bûche de noël chocolat caramel
Bûche de noël chocolat caramel
8 parts
55 min
Difficile
2 / 5
Recette Bûche chocolat, marrons, pommes/caramel
Bûche chocolat, marrons, pommes/caramel
8 parts
3h2m
facile
4.7 / 5
Recette Bûche de noël fourrée à la chantilly
Bûche de noël fourrée à la chantilly
6 parts
1h10m
facile
4.6 / 5
Recette Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
Bûche de crêpes framboise chocolat blanc
10 parts
3h30m
moyen
4.5 / 5
Recette Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
Bûche tiramisu (expliquée pas à pas)
8 parts
1 heure
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Les 4 bienfaits du chocolat sur notre corpsLes 4 bienfaits du chocolat sur notre corps

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez