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Bûche légère aux trois mousses de fruits (framboise, mangue et ... avocat)

Dessert
2 parts
60 min
13 min
facile
Impossible de deviner le fruit de la délicieuse mousse verte si on n'est pas au courant... A tester d'urgence dans d'autres recettes donc.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le biscuit:

4 blancs d’oeuf

100g de sucre

100g de farine


Pour les 3 mousses:

1 avocat mixé avec le jus d'1 citron vert

150 g de purée de framboise

150 g de purée de mangue

2 citrons jaunes

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour le biscuit:
    battre 4 blancs d’œuf en neige, en ajoutant 100g de sucre, puis les 4 jaunes et enfin 100G de farine. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et Cuire 13 minutes à 180°. Il faut ensuite laisser le biscuit refroidir sur la plaque, en le recouvrant d'un linge humide pour qu'il conserve sa souplesse et puisse être roulé.
  • Pour les 3 mousses:
    chauffer le jus de 2 citrons jaunes et dissoudre 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies à l'eau froide et essorées. J'ai versé 1/3 de la gélatine fondue dans chaque préparation fruitée.
  • Pour le dressage:
    le biscuit roulé: à 3 cms du bord, mettre un peu de préparation à l'avocat. Rouler le biscuit pour la recouvrir. Verser alors un peu de mousse de framboise. Rouler. Verser enfin la mousse de mangue et rouler une dernière fois. Recouvrir la surface du roulé avec un peu de purée de fruit (ici mangue) et parsemer de noix de coco rappée.
  • la bûche:
    Tapisser un moule à bûche (ou un moule à cake) avec du biscuit à la cuillère. Remplir le fonds avec 1,5 cms de préparation à l'avocat. Faire prendre 5 minutes au congélateur. Verser 1,5 cms de mousse de framboise et faire prendre 5 minutes au congélateur. Verser enfin la mousse de mangue et recouvrir avec un fond de biscuit. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures. Napper la bûche de chocolat blanc fondu et parsemer de noix de coco rapée. Décorer avec des fruits frais.

Photos

Bûche légère aux trois mousses de fruits (framboise, mangue et ... avocat), photo 1Bûche légère aux trois mousses de fruits (framboise, mangue et ... avocat), photo 2Bûche légère aux trois mousses de fruits (framboise, mangue et ... avocat), photo 3
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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