Carpaccio d'ananas et kiwis au citron vert

Préparation

• Prélever le zeste des citrons et les mettre dans la casserole avec le jus des citrons et l'eau.
• Porter à ébullition et hors du feu ajouter l'édulcorant et le rhum.
• Couper la base et le plumet de l'ananas et enlever l'écorce. Le couper en 4 dans le sens de la longueur.
• Couper chaque quartier encore en deux puis en petits triangles.
• Peler et couper les kiwis.
• Mettre les fruits dans le saladier et recouvrir de sirop puis réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.
  Servir avec de la menthe.