Carrot cake, vanilla buttercream frosting

Ingrédients

• 450g de carottes râpées
• 1 1/2 tasses de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café tres rase de sel
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 4 oeufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 1 tasse de sucre brun
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 1 1/4 tasses d'huile neutre
• 1 tasse de noix concassées grossièrement + quelques beaux cerneaux pour la décoration finale
• 1/2 tasse de dattes en cubes (ou de raisins secs)

Vanilla Buttercream Frosting :

• 1 1/2 tasses de sucre glace
• 1/2 tasse de beurre mou/pommade (125g)
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait
• NOTE : 1 tasse = 250 ml (mesure américaine