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Coco macarons à l'ananas

Dessert
10 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
Pour 22 à 25 petits macarons

- 60 g de poudre d?amande

60 g de noix de coco râpée

-60 g de blancs d’oeufs

100 g de sucre glace

30 g de sucre semoule

4 rondelles d'ananas au naturel + 4 cuillères à soupe de leur jus

+le jus d'un petit demi-citron

4 gros carreaux de chocolat, fondus au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Confiture de fraises encapsulées

Préparation

  • Mélangez la poudre d'amande, la noix de coco et le sucre glace dans un pilon et écrasez le mélange.
    Les différentes poudres doivent se mélanger soigneusement.
    Versez dans un saladier.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Incorporez le sucre semoule en trois fois en continuant de fouetter.
  • Incorporez les blancs en neige aux poudres en fouettant vigoureusement
    à la fourchette ou d'un fouet à main le mélange.
    Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
  • Formez des petits tas « escargots » à l'aide d'une poche à douille sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
    La pâte s'étale légèrement et forme des ronds assez réguliers.
    Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
  • Enfournez four chaud th 5 (150°C) pendant 15 minutes.
    Laissez les macarons refroidir avant de les décoller de la plaque.
  • Dans une casserole, versez 4 cuillères à soupe de jus d'ananas ainsi que l'ananas coupé en morceaux.
    Faites bouillir à couvert une dizaine de minutes.
    Baissez le feu, versez le jus de citron, écrasez à la fourchette les morceaux d'ananas et laisser cuire à découvert jusqu'à légère caramélisation de l'ananas.
    Laissez refroidir.
  • Garnissez les macarons à l'aide d'une cuillère puis assemblez-les.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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