Ptitchef

Crème brûlée aux spéculoos

Dessert
5 parts
15 min
1 heure
facile
474 Kcal
Il y a quelques mois, je vous avais donné ma recette de crème brûlée : toute simple, à la vanille. Je vous propose aujourd’hui une variante à base de spéculoos, qui ravira les amateurs de ces petits biscuits…

Ingrédients

Nombre de parts: 5
5 jaunes d'oeufs

40 cl de crème liquide

10 cl de lait

50 grammes de cassonade (+ 5 cuil à soupe pour "brûler" vos crèmes)

3 cuil. à soupe de pâte de spéculoos

3 spéculoos (entiers)

1 cuil. à café d'extrait de vanille

½ cuil. à café de cannelle (facultatif)

Préparation

  • Préchauffez le four à 100°C.
  • Versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer. Dès que le mélange est proche de l'ébullition, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez jusqu'à dissolution.
  • Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le mélange à base de crème chaud par-dessus et mélangez bien.
  • Ajoutez les spéculoos que vous aurez émiettés au préalable. Vous pouvez les réduire en poudre, ou bien garder quelques miettes plus grosses pour faire des morceaux. Mélangez bien, et ajoutez l'extrait de vanille et la cannelle.
  • Répartissez le mélange dans des ramequins, puis placez ceux-ci dans un grand plat que vous remplirez d'eau chaude (bain-marie).
  • Enfournez le tout et laissez cuire 1h à 100°C. Les crèmes doivent commencer à prendre une texture plus épaisse. Si jamais vous voyez qu'elles sont encore complètement liquides, n'hésitez pas à prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elles épaississent.
  • Sortez les ramequins du bain marie, laissez-les refroidir, puis placez-les au frigo au minimum 2h avant de les déguster.
  • Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser celle-ci au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 153g
Calories: 474Kcal
  • Glucides: 27.6g
  • Lipides: 37g
  • Gras sat.: 22.9g
  • Protéines: 7.2g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 19g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crème brûlée aux spéculoos, photo 1Crème brûlée aux spéculoos, photo 2Crème brûlée aux spéculoos, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge


Vidéo associée

YouTube

Commentaires des membres:

agnes.f
agnes.f, 15/02/2015

Succulente sans aucun doute

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.2 / 5
Recette Crème catalane traditionnelle
Crème catalane traditionnelle
4 parts
25 min
facile
3.8 / 5

Recettes

A lire également

5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!15 recettes aux spéculoos !15 recettes aux spéculoos !Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?Crème fouettée / Crème chantilly: quelle est la différence?

Menu du jour
Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez