Ptitchef

Crème glacée au lait d?amande

Dessert
3 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
40 cL de lait

30 cL de crème liquide entière

75 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe d'amande douce ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
  • Amener le lait à ébullition, ajouter les amandes en poudre. Laisser infuser 15 minutes hors du feu.
  • Filtrer dans une passoire très fine pour retenir les amandes puis ajouter quelques gouttes d'essence d'amandes amères, pour corser le goût.
  • Verser le lait filtré sur le mélange de jaunes d'oeufs, sucre. Ajouter la crème liquide puis remettre sur feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise en mélangeant et sans ébullition.
  • Laisser refroidir et verser la préparation dans une sorbetière.
  • Laisser turbiner jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  • Laisser prendre au congélateur pendant 2 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.4 / 5
Recette Crème anglaise, recette et astuces
Crème anglaise, recette et astuces
4 parts
20 min
moyen
3.8 / 5
Recette Crème mousseline
Crème mousseline
10 parts
40 min
facile
4.5 / 5

Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez