Ptitchef

Crème glacée au lait d?amande

Dessert
3 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
40 cL de lait

30 cL de crème liquide entière

75 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

4 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe d'amande douce ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation

  • Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
  • Amener le lait à ébullition, ajouter les amandes en poudre. Laisser infuser 15 minutes hors du feu.
  • Filtrer dans une passoire très fine pour retenir les amandes puis ajouter quelques gouttes d'essence d'amandes amères, pour corser le goût.
  • Verser le lait filtré sur le mélange de jaunes d'oeufs, sucre. Ajouter la crème liquide puis remettre sur feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise en mélangeant et sans ébullition.
  • Laisser refroidir et verser la préparation dans une sorbetière.
  • Laisser turbiner jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  • Laisser prendre au congélateur pendant 2 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Crème brûlée
Crème brûlée
6 parts
55 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Lait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesLait de coco : nos recettes faciles, originales et exotiquesPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au lait5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez