Pique le 1er rouleau de pâte feuilletée avec une fourchette, puis étaler la compote de poires. La compote doit avoir une grande épaisseur car la pâte gonfle à la cuisson. Placer la fève.
Piquer le 2eme rouleau de pâte feuilletée avec une fourchette puis recouvrir le 1er rouleau avec le 2eme. Replier les bords pour faire une jointure.
Avec une roulette, faire des dessins sur la pâte. Dorer la galette avec le jaune d’œuf battu au pinceau.
Enfourner pendant 27 minutes à 200°; Servir chaud!
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