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Galette des rois frangipane, poires & chocolat

Autre
4 parts
40 min
25 min
moyen
Cette recette est vraiment excellente et très facile à faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

- 80 g de beurre à température ambiante

- 80 g de sucre glace

- 3 oeufs

- 80 g de poudre d'amande

- 5 g de maïzena

- 1 bouchon de rhum brun

- 1 petite boîte de poires au sirop

- 3 ou 4 carrés de chocolat noir et une fève

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre coupé en morceaux avec successivement le sucre glace, les oeufs (un par un), la poudre d'amande, la maïzena et le rhum brun.
    Mettre 1/4 d'heure au réfrigérateur.
  • Dans un petit bol, préparer une dorure en fouettant 1 oeuf avec une pincée de sel.
    Egoutter les poires et les couper en lamelles.
  • Disposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque de cuisson, à l'aide d'un pinceau, badigeonner sur 2 cm le pourtour de dorure
  • Etape 4 - Galette des rois frangipane, poires & chocolat
    Etaler ensuite la crème d'amande uniformément en laissant un bord libre, dissimuler 1 fève (plutôt vers le bord que vers le centre), disposer des tranchettes de poires et râper, à l'aide d'un économe les carrés de chocolat.
  • Etape 5 - Galette des rois frangipane, poires & chocolat
    Couvrir de la seconde pâte, souder les bords en les pressant puis les chiqueter avec la pointe d'un couteau.
    Mettre au moins 1/4 d'heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°C, en position ventilée de préférence.
  • Retourner la galette fourrée (le chocolat se retrouvera donc dessous...), la dorer et la glisser dans le four préchauffé, la cuire 25 minutes.

Photos

Galette des rois frangipane, poires & chocolat, photo 1Galette des rois frangipane, poires & chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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