Ptitchef

Gâteau-flan à la vanille

Dessert
6 parts
15 min
50 min
facile
409 Kcal
Ce gâteau a la particularité de donner 3 couches (le fond, une partie crémeuse qui ressemble à du flan, et une partie comme un gâteau moelleux au-dessus), le tout avec une seule pâte. D’où le fait que ce gâteau soit aussi appelé « gâteau magique » : on prépara la pâte, on verse dans le moule, et la cuisson fait le reste.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
½ litre de lait entier


150 grammes de sucre en poudre

125 grammes de beurre

115 grammes de farine

2 gousses de vanille

1 cuil. à soupe d'eau

1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez le four à 165°C.
    Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux avec les gousses de vanille ouvertes en deux. Une fois à ébullition, éteignez le feu et laissez refroidir.
  • Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
    Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez-les le temps de préparer le reste.
  • Dans un autre récipient, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine petit à petit.
  • Retirez les gousses de vanille du lait, grattez les graines afin qu'elles restent dans le lait pour mieux le parfumer, puis versez le lait vanillé sur le mélange précédent, ajoutez l'eau et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte liquide.
  • Etape 5 - Gâteau-flan à la vanille
    A l'aide d'une spatule, incorporez les blancs en neige à votre pâte. Il faut casser les blancs en petits morceaux d'1cm maxi, mais pas chercher à les mélanger complètement. Vous devez garder votre pâte liquide, mais avec de petits morceaux de blancs imbibés de pâte qui flottent en surface (voir photo).
  • Versez cette préparation dans un moule beurré, et enfournez pour 45 à 50 min environ (le dessus du gâteau doit être bien doré).
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler, et placez-le au frigo au moins 4h avant de servir pour qu'il soit bien frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 185g
Calories: 408Kcal
  • Glucides: 42.9g
  • Lipides: 22g
  • Gras sat.: 13.2g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 29.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâteau-flan à la vanille, photo 1Gâteau-flan à la vanille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Bonjour ! est ce que je peux remplacer le lait entier avec du yaourt à la vanille?

Réponse Ptitchef:

Ce n'est pas la même chose mais je pense que vous pouvez essayer

Il faut un moule de combien de cm?merci

Réponse Ptitchef:

Le moule fait environ 20cm

Bonjour il faut quoi comme moule a gâteaux merci pour la réponse.

Réponse Ptitchef:

Un moule à manqué de 20cm environ




Commentaires des membres (12):

labulle2savon, 30/07/2014

J'ai déjà fait ce gateau dont j'avais trouvé la recette sur le net. Je ne suis pas arrivé à obtenir les 3 couches peut être parce que j'avais trop mélangé les blancs en neige. Je vais le retenter. Merci

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
CuisineBlog
Réponse CuisineBlog:

Oui, en effet, comme je l'ai précisé à l'étape 5, il doit rester de petits morceaux de blancs en neige imbibés de pâte qui flottent à la surface. J4ai aussi mis une photo, si ça peut aider...

31/07/2014

Gateau delicieux

(0) (0) Signaler
minoux, 30/07/2014

A essayer excellente recette!'
.....

(0) (0) Signaler
lynda59153
lynda59153, 30/07/2014

Déjà réaliser, en changeant la variante,confectionner, avec de la farine de maïs et une cuillère à soupe de poudre de spéculos, trop la classe, recette simple, mais qui reste délicieuse +++

(0) (0) Signaler
30/07/2014

Je l'ai déjà fait a la vaille et de même au chocolat ! délicieux !

(1) (0) Signaler
30/07/2014

Le milla se fait avec de la farine de maïs!!!!

(1) (0) Signaler
30/07/2014

Déjà fait super bon , il s’appelle Gâteau Magique !!!!!

(1) (0) Signaler
petit pois, 30/07/2014

Très faciles et bon mais pourrais t-on aussi mettre des noix ôu des noisettes et peut ètre des fruits

(1) (0) Signaler
30/07/2014

Je le faisais avec du lait demi écrémé et je crois que je mélangeais un peu trop mes blancs mais il était très bon quand même merci !

(1) (0) Signaler
Lilounnette
Lilounnette, 30/07/2014

Bonjour,
Je viens de trouver votre recette qui est très appétissante...Dès demain je fais votre recette en respectant bien toutes vos consignes. Très bonnes explications et je n'en doute pas très bon gâteau, Merci de partager cette recette, je note l'adresse de votre blog afin de le visiter dès que j'aurai un moment libre...

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