Ptitchef

L'abricalisson, un super gâteau d'anniversaire

Dessert
10 parts
15 min
25 min
facile
320 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Le biscuit:


60 g de sucre

40 g de pistaches non salées

2 cuillères à soupe de farine rases

30 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de levure chimique


Douceur aux abricots:

2 oeufs

250 g d'abricots

50 g de sucre

20 g de farine


Le bavarois abricot:

300 g de purée d'abricots

150 g de sucre

50 g d'eau

7,5 g de gélatine (3,5 feuilles)

300 g de crème liquide entière

Préparation

  • Le biscuit:
    Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et les pistaches grossièrement concassées.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné du diamètre de votre cercle à pâtisserie.
  • Cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 12 minutes.
  • Douceur aux abricots:
    Mixer les abricots de façon à obtenir une purée.
  • Fouetter les œufs avec le sucre et ajouter la farine puis la purée d'abricots.
  • Mélanger. Verser sur le biscuit et cuire 25 minutes à 160° C.
  • Le bavarois abricot:
    Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Amener à ébullition, laisser cuire 2 minutes puis arrêter le feu.
  • Y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Verser ce sirop dans la purée d'abricots.
  • Quand la purée a refroidi, monter la crème liquide en chantilly.
  • L'incorporer délicatement en soulevant bien la masse à l'aide d'une Maryse dans le mélange à l'abricot.
  • Verser dans le cercle sur la panna cotta et laisser prendre au frais environ 3 heures.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (149g)
Calories: 320Kcal
  • Glucides: 35.8g
  • Lipides: 16.3g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 31.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

02/04/2016

Un délice très facile a faire

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