Le fondant du diable et sa boule de glace cerise

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 20 g de cacao amer en poudre
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 3 oeufs
• 50 g de cassonade
• 15 cl de crème liquide très froide

Préparation

• Allumez le four. Beurrez un moule à cake. Versez de l'eau dans un plat à gratin que vous placez dans le four.
• Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le cacao. Incorporez le cognac.
• Fouettez les oeufs entier au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils triplent de volume et deviennent très mousseux.
• Ajoutez le sucre, continuez de fouetter 5 minutes. Incorporez délicatement le chocolat fondu dans cette préparation.
• Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme, incorporez-la. Versez la préparation dans le moule.
• Placez-le dans le four au bain-marie et laissez cuire le gateau 1 heure environ.
• Retirez du four et laissez tiédir 45 minutes dans le bain-marie. Mettez le fondant au froid pendant une nuit avant de le démouler.

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