Ptitchef

Velouté de concombre et sa boule de glace à la tomate

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour le velouté


Feuilles de menthe

un yaourt à la grecque

sel et poivre, tabbasco, huile d'olive

Pour la glace

Un bocal de pulpe de tomate ou 500gr de tomate fraîche

Une cuillère à soupe de sucre

Un yaourt à la grecque ou nature

Un blanc d'oeuf, un jus de citron

Préparation

  • Velouté pour 4 personnes
    Deux concombres a éplucher, enlever les graines et couper en morceaux
    Quelques feuilles de menthe
    Un yaourt à la grecque ou nature
    sel, poivre, tabbasco
    Un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez mais pas indispensable
    Mixer les morceaux de concombre 4 sec à vitesse 5 et les feuilles de menthe
    Ajouter les autres ingédients et mixer 1 minute à vitesse 10
    Rectifier si le velouté parait trop épais en rajoutant un peu de lait de soja
    et remixer 30 sec à vitesse 10
    Mettre au frais quelques heures.

    Glace à la tomate
    Un bocal de 400gr de pulpe de tomate (faisable avec de tomates fraîches pelées et épépinées)
    Une cuillère à soupe de sucre
    Un yaourt à la grecque ou nature
    sel, poivre
    Un blanc d'oeuf
    Un jus de citron
    La veille ou quelques heures avant la confection de la glace, verser le mélange yaourt et pulpe de tomate dans des bacs à glaçon
    Lorsque ce mélange a bien pris en glace procéder comme suit :
    Mettre les glaçons de tomate/yaourt dans le bol du Thermomix, le jus de citron, le blanc d'oeuf, sel, poivre puis donner 6 impulsions turbo et mixer 1minute vitesse 9 en s'aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
    Insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec à vitesse 3

    Verser le velouté dans chaque assiette, ajouter une boule de glace et décorer avec un peu de menthe fraîche

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

baba2, 28/06/2009

Très bon melange de saveur, c'est surprenant!

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1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, 16/03/2009

Très original !

(0) (0) Signaler
isabelle7162
isabelle7162, 16/03/2009

Sympa...

(0) (0) Signaler

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