1 Lavez le concombre puis mixez-le avec le fromage frais et les pignons de pin. Salez et poivrez à convenance. 2 Lavez, ôtez le pédoncule de la tomate puis coupez-la en petits dés. Dans un bol, mélangez la concassée de tomate avec lail, les herbes de Provence, le vinaigre balsamique, salez et poivrez à convenance. 3 Dans deux jolies verrines, disposez le concassé de tomate puis versez par-dessus le mélange concombre-fromage. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour finir... Servez frais accompagné de gressins au sésame.
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