Le pêcher mignon: l'entremets qui recycle vos blancs d'oeufs! votez maintenant PrécédentSuivant DessertDifficile2 jours 2 h Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Une recette un peu difficile à réaliser mais vraiment très bon ! Ingrédients 6 1) La dacquoise 4 blancs d'oeufs 40 g de vergeoise blonde 40 g de sucre glace 90 g d'amandes en poudre 30 g d'amandes émondées concassées finement 4 gouttes d'arôme d'amandes amères(facultatif) 2) La meringue italienne 4 blancs d'oeufs 180 g de sucre 1 cuillères à soupe de glucose(facultatif) 30 g d'eau 3) La mousse aux pêches 400 g de pêches 1,5 cuillère à soupe de jus de citron 5 feuilles de gélatine La moitié de la quantité de meringue italienne préparée 150 g de crème fraîche 4) La mousse au fromages frais et pêches 4 pêches 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de miel 250 g de ricotta égouttée 250 g de mascarpone égoutté 6 feuilles de gélatine L'autre moitié de meringue italienne préparée 150 g de crème fouettée Décoration: 1 pêche 200 ml d'eau 100 g de sucre le jus d'un citron
