Ptitchef

Oeufs pochés sur un fondant d'endives

Entrée
2 parts
10 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2

20cl de créme fraiche,

beurre,

sel et poivre,

paprika,curry

1 oeufs/pers

2 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Donc pour le fondant d'endive, lavez et coupez vos endives en lamelles, mettez lesdans une asserole avec du beurre, au bout de 10mn environ rajoutez un peu de créme fraiche, laissez mijoté disons encore 10mn et réservez
    faites votre sauce mousseline épicée, donc dans une petite casserole mélanger 2 jaunes d'oeufs avec du beurre, remuez , rajoutez de la créme fraiche les épices, et réservez
    faites pochez vos oeufs à l'eau bouillante avec du vinaigre blanc
    dressez vos assiettes et servez chaud

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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