Ptitchef

Madeleines façon bonne maman

Dessert
4 parts
20 min
10 min
facile
Ma recette perso des madeleines comme je les aime : crousti-fondantes à la sortie du four puis toujours fondantes et un peu collantes le lendemain. En gros des madeleines qui ressemblent à celle de "Bonne Maman", qui deviennent pas « étouffe-chrétien » le lendemain et qui conservent.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de beurre demi-sel

30 g de miel liquide

20 g de purée d’amande maison (ou à défaut de poudre d'amande)


70 g de sucre en poudre

1 bonne pincée de poudre de vanille

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

3 gouttes d’essence d’amande amère

40 g de lait demi-écrémé

Préparation

  • Dans une petite casserole, on fait fondre le beurre avec le miel et la purée d’amande (on mélange un fois le beurre fondu pour que ce soit homogène).

    On bat les œufs avec la vanille et le sucre, on ajoute l’extrait d’amande amère et sel. On met la farine tamisée avec la levure et on mélange bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
  • On verse le mélange de beurre, puis le lait.

    On met la pâte dans une poche à douille fermée (un simple sac congélation pour moi, en l’utilisant de biais) et on la place au freezer pour au moins une demi-heure, en vérifiant que ça ne congèle pas. On met aussi les deux plaques au frigo.
  • On préchauffe le four un bon quart d’heure à 220°C (Th 7-8).

    On badigeonne les empreintes des plaques d’un peu de beurre fondu.
  • On coupe un tout petit bout de la pointe de la poche à douille (juste assez pour que la pâte coule pas trop vite) et on la répartit dans les 24 empreintes. C’est pile la bonne quantité et il ne faut pas les remplir complètement, la pâte va se liquéfier avec la chaleur et les madeleines vont gonfler.
  • On les enfourne et on baisse tout de suite le four à 150°C (Th 5), pour 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    On les laisse refroidir un peu mais pas complètement pour les démouler encore tièdes (sinon elles vont coller aux empreintes, malgré le beurre…).

Questions:




Commentaires des membres:

19/02/2016

J'ai toujours appris que 2 X 6 fessais 12 et non 24 ... Cela dit c'est de bonne Madeleines.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
19/02/2016

Je crois que je vais faire cette recette pour le goûté de ma petite fille

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Madeleines de Commercy faciles
Madeleines de Commercy faciles
20 parts
6h8m
facile
4.5 / 5
Recette Madeleines natures
Madeleines natures
4 parts
1h45m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Une maman a trouvé LA solution pour varier les repas de ses enfantsUne maman a trouvé LA solution pour varier les repas de ses enfantsLe visage de Donald Trump en sucette : pour la bonne cause !Le visage de Donald Trump en sucette : pour la bonne cause !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez