Mousse de fraise au mascarpone

Préparation

• Laver et équeuter les fraises et les chauffer à feu très doux dans une casserole.
• Ecrasez-les à la fourchette et mixez-les dans un robot. Remettez le coulis dans la casserole.
• Si ces des fraises congelées, une fois décongelées, les mixer très finement dans le thermomix.
• Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Fouettez 1 jaune et le sucre ensemble jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez alors le mascarpone et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.
• Remettez à chauffer tout doucement le coulis s'il a refroidi, puis incorporez la gélatine. Versez le coulis dans le mélange mascarpone / œuf.
• Montez les 2 blancs en neige ferme avec le sucre glace.
  Incorporez ces blancs dans la crème de mascarpone à l'aide d'une maryse en partant du centre du saladier jusqu'à l'extérieur en remontant bien la préparation. Réserver plusieurs heures au frigo.