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Recette aux amandes
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Verrines mascarpone aux fraises et amande
Verrines mascarpone aux fraises et amande
Préparation
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Pour la mousse mascarpone, séparez le jaune du blanc.
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Fouettez le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le mascarpone et l’amande. Travaillez-les avec une maryse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Montez le blanc en neige et ajoutez délicatement au mélange précédent. Réservez au réfrigérateur la mousse tiramisu.
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Pour le montage, lavez les fraises et coupez-les en rondelles.
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Alternez dans les verrines la mousse mascarpone, les fraises et des copeaux de chocolat.
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Réservez 12 heures au réfrigérateur.
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Au moment de servir arrosez un filet de sirop d’agave et décorez avec quelques fraises et feuilles de menthe.
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