Entremet croustillant à la mousse de fraise sur une base aux amandes d'eryn

Ingrédients

Pour la base aux amandes d'eryn:

• 3 oeufs
• 50 g de poudre d'amande
• 30 g de cacao
• 10 g de maizena
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’arôme d'amande amère
• 1 pincée de sel

POUR LE CROUSTILLANT:

• 100 g pralinoise
• 4 crêpes gavottes
• 50 g de chocolat au lait

POUR LA MOUSSE AUX FRAISES:

• 450 g de fraise
• 20 cl de crème
• 60 g de sucre glace
• 5 feuilles de gélatine

POUR LE GLAÇAGE:

• 50 g de purée de fraise
• une feuille de gélatine
• 1 cuillère à soupe d'eau chaude